Der Laufener Landweizen ist eine alte Granenweizensorte, die bis zu zwei Meter hoch wächst. Er gilt als unverzüchtet und zeichnet sich durch seine Glutenarmen Körner aus. Die Körner sind Sortenfest und können auch als Saatgut verwendet werden.
Da der Landweizen nicht auf Backfähigkeit gezüchet wurde, unterstützt bei Hefe- und Sauerteiggebäck auf 1Kg Mehl, 4g Acerolakirschpulver die Stabilität des Teiges.
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